Avec ses choix multiples et ses déclinaisons de saveurs, les sushis sont des plats sains, que l’on aime autant consommés que les Japonnais. Mais il en existe différents modèles, tout aussi bons les uns que les autres. C’est le cas du sushi en rouleau, appelé makizushi ou simplement maki en Europe. Cette spécialité culinaire japonaise se révèle sous la forme d’un rouleau d’algue nori séchée, qui entoure le riz blanc farci avec du poisson cru ou autre (légumes, thon, etc). Mélangé avec la sauce soja, il produit une explosion de saveurs dans la bouche. Difficile d’y résister ! Avec Kikkoman, le grand chef japonais spécialiste des sushis Kiyoshi Hayamizu vous fait la démonstration de la préparation des maki sushis. Vous allez voir que c’est facile à faire et bon !
1. La base de la préparation
C’est le riz qui est la base de tout. De sa réussite, dépend celle du maki. Le riz sera ensuite finement aromatisé au vinaigre de sushi après sa cuisson. Mais avant de former vos maki sushis, vous devez laisser le riz refroidir.
2. Les étapes de la préparation
- Commencer par couper une feuille d’algues en 2 et la poser (côté lisse) sur une natte en bambou.
- Laisser un rebord supérieur d’environ 1 à 2 cm, sinon le rouleau ne peut pas se refermer.
- Y répandre le riz de façon régulière, couche la plus mince possible.
- Rependre un peu de wasabi au milieu (optionnel)
- Disposer au choix la garniture : saumon, thon, concombre, radis, crevette, etc.
- Rouler tout en exerçant une pression régulière et en serrant bien les bords.
- Ouvrir ensuite la natte en pressant légèrement. Vous venez de former un rouleau à découper.
3. Utiliser un couteau bien tranchant pour découper le maki.
Et voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster votre préparation en optant pour de la sauce soja salée ou sucrée, ou autre sauce. Régalez-vous simplement !
4. Vidéo démonstrative du chef Kiyoshi Hayamizu
Avec le concours du chef, découvrez l’univers de Kikkoman et les meilleures idées de cuisine, notamment celle de ces succulents maki sushis. La vidéo ci-dessous vous explique étape par étape comment les réaliser. Vous deviendrez à votre tour, un as de la préparation des maki sushis à la maison.
Source : kikkoman.fr
