L’aubergine est consommée comme un légume-fruit. On connaît tous le caviar d’aubergine, incontournable de la cuisine provençale.
Frite ou en beignet en Chine, confite dans du vinaigre en Iran, farcie (viande, riz, légumes) dans la cuisine arabe, l’aubergine peut se consommer de différentes manières.
Mais avez-vous déjà goûté aux rouleaux d’aubergine ? Cette recette est absolument délicieuse et accompagnera bien un apéro.
Il vous faut comme ingrédients : des aubergines, du jambon et du fromage.
La préparation est assez simple :
1°) Couper une aubergine en vertical de sorte à avoir des tranches. Les saler puis sécher l’eau qui en ressort.
2°) Passer les tranches d’aubergine dans la farine avant de les frire dans de l’huile. Choisir de préférence de l’huile d’olive.
3°) Égoutter l’excédent d’huile et comme dans la vidéo, composer des rouleaux avec chaque tranche d’aubergine, du fromage et du jambon.
4°) Disposer les rouleaux composés sur une plaque de cuisson. Saupoudrer de chapelure et de fromage. Enfourner un quart d’heure à 180°.
Il ne reste plus qu’à déguster !
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